Le Gourmand

Amuse Bouche

Selon L’attention du Chef

Entrée

Velouté de Butternut | Cappuccino à la Noisette
ou
Tataki de Boeuf | Mousseline de Brocoli au Wasabi | Pickles de Chourave | Sauce Huître
ou
Truite d’Alsace rôtie sur peau | Hollandaise à la Fêve de Tonka | Biscuit Sablé

Plat

Filet Mignon de Porc cuit en Basse T° | Pomme de Terre Vitelottes | Légumes confits | Mirabelle et Romarin
ou
Filet de Dorade Royale | Cappuccino de Riz Basmati | Légumes Glacés | Hollandaise au Combava
ou
Oeuf cuit à 63° | Cappuccino Forestier | Mélange Forestier | Lard de Colonnata | Crumble de Noix

Dessert

Cœur coulant au Chocolat Noir et ses variations de Chocolat Blanc et Noir
ou
Spongecake au Romarin | Déclinaisons autour de la Mirabelle | Crème Glacé  au Romarin
ou
Le Dessert Insolite : Butternut | Vanille | Noisette

Prix du menu 49€TTC/personne – Commande minimum pour 6 personnes.

RESERVER

 

Le Menu « Le Gourmand » est un menu bistronomique, destiné aux gourmands ayant avant tout envie de bien manger. Ce menu est disponible toute l’année et évolue au fil des saisons.
Ce menu est proposé sous la forme d’une prestation « Chef à domicile », le Chef se rend chez vous 1h30 avant l’heure du repas pour les derniers préparatifs. Il assure ensuite le service puis remet en ordre la cuisine telle qu’à son arrivée.
S’il s’agit d’un repas d’entreprise, ce menu peut être assuré dans vos locaux, si la disposition le permet. Sinon dans une salle en plein coeur de Strasbourg. Pour tout renseignement, merci de contacter Emmanuel par email.