Souvenirs d’Enfance…

Amuse Bouche

Selon L’attention du Chef

Entrée

« Cromesquis d’Agneau » | Mélange Mesclun | Légumes Croquants | Mayonnaise fumée
ou
« Brandade » de poisson (selon arrive) parfumée au Citron Vert | Légumes Croquants | Coulis Herbacé
ou
« Oeufs Mimosa » à ma façon | Mélange Mesclun | Vinaigrette au Balsamique noir Truffé

Plat

« Boeuf Bourguignon » : version contemporaine d’un Boeuf Bourguignon de Black Angus
ou
« Poisson Pané » (selon arrivage) avec une viennoise à l’Ail des Ours, Riz Basmati, Petits Légumes, Hollandaise à l’Ail des Ours

Dessert

« Tarte à la Rhubarbe » : une version contemporaine de la Tarte à la Rhubarbe parfumée à la Mélisse de mon Potager…
ou
« Mousse au Chocolat » accompagnée d’un Crumble au Chocolat Noir, d’un Crémeux au Chocolat Noir à la Menthe Poivrée et d’une Glace au Chocolat Blanc.
ou
« Pomme au Four » rôtie au Miel accompagnée d’une crème pâtissière fumée au foin, un crumble au Sésame Grillé et une Glace Vanille

Durant le confinement, je propose ce menu en livraison pour 39€ TTC/pers

Prix du menu 55€TTC/personne – Commande minimum pour 6 personnes.

RESERVER

Le Menu « Les Plats de mon Enfance » est un menu régressif composé de plats simples, retraçant des souvenirs d’enfance, revisités et modernisés. Ce menu est destiné aux personnes ayant envie de découvrir une cuisine réconfortante et modernisé.
Ce menu est disponible toute l’année et évolue au fil des saisons.
Ce menu est proposé sous la forme d’une prestation « Chef à domicile », le Chef se rend chez vous 1h00 avant l’heure du repas pour les derniers préparatifs. Il assure ensuite le service puis remet en ordre la cuisine telle qu’à son arrivée.
S’il s’agit d’un repas d’entreprise, ce menu peut être assuré dans vos locaux, si la disposition le permet. Sinon dans une salle en plein coeur de Strasbourg. Pour tout renseignement, merci de contacter Emmanuel par email.