Prestations

Cuisinier et Traiteur Privé, Emmanuel propose des prestations s’adaptant à vos événements privés ou professionnels.

« Cuisinier Privé »
Tout au long de l’année, Emmanuel vous propose des menus qui évoluent au fil des saisons. Ces menus vous sont servis à l’assiette, à votre table, à votre domicile/bureau, comme si vous étiez au restaurant. Vous trouverez l’intégralité de ces menus sur ce site Internet sous l’onglet « Les Menus ». Le prix de ces menus varient de 49€ à 119€. Mais peuvent être également à des prix inférieurs, ou supérieurs, en fonction du nombre d’étapes voulues et des produits à cuisiner.

« Cocktail Privé »
Pour vos événements privés (anniversaire, baptêmes, communions etc.) ou vos événements professionnels, Emmanuel vous propose un Cocktail privé correspondant à vos exigences. Ces prestations s’adaptent à chacune des demandes. C’est pourquoi vous ne trouverez pas de Carte type pour cette prestation. Pour chacun des Cocktails réalisés, Emmanuel vous propose 4 catégories de pièces apéritives :

Pièces apéritives carnées – ex : Tataki de Boeuf sur Pain Grillé et mousseline de Petits Pois au Wasabi, Cromesquis de Boeuf sur une mayonnaise Fumée, Foie-Gras mi-cuit et sa gelée de saison, Tartare Boeuf/Huitre au Punzu

Pièces apéritives poissons  – ex : Tartare de Dorade au Citron Caviar, Brandade de Cabillaud au Combava, Crevettes Sauvages snackées sur une mayonnaise au Piment d’Espelette, Gravlax de Truite sur un Blini et Mascarapone à l’Amaretto etc.

Pièces apéritives végétariennes (possibilité Vegan) – ex : Galettes de Pomme de Terre et Mousseline de Céleri à la Truffe, Oeufs de Caille panés à la Pistache et Mayonnaise à la Noisette, Topinambours fris puis farçit d’un crémeux à la Truffe etc.

Pièces apéritives sucrées – ex : Tartelettes à la Bergamote, Tartelettes Tatin, Panna Cota Butternut/Noisette, Mendiant au Caramel Beurre Salé, Guimauves au Poivre de Tchuli, Mousse au Praliné, Choux à la Crème Pomme/Amaretto etc.
Il s’agit d’une liste non exhaustive, qui varie en fonction des saisons. Selon le format de vos événements, Emmanuel vous proposera de 3 à 6 pièces apéritives différentes pour chacune de ces catégories.

« Traiteur Privé »
Emmanuel vous propose des produits en service traiteur. Ces produits peuvent être livré ou emporté. La liste des produits et prix est en cours de rédaction. Vous y trouverez des produits authentiques, tels que :
Foie-gras de Canard extra
– Différentes variétés de Pâté en Croûte
Gravlax de Truite à la fève de Tonka
Magret de Canard fumé par mes soins
Galette de Pomme de Terre (recette de ma Grand-Mère)
ou tout autre produits sur simple demande.